螺旋藻蛋白肽--高营养价值

栏目：科普知识发布时间：2021-04-22

研究发现，蛋白质在人体内被酶解后，主要是以肽的形式被机体吸收，以氨基酸的形式来吸收的比例很低。利用生物酶技术获得的螺旋藻活性肽在保留螺旋藻粉中丰富的营养的同时，更是具备着多种生物生理功能。那么让我们一起来看看吧。

螺旋藻（学名：Spirulina），属于蓝藻门、蓝藻纲、颤藻科、螺旋藻属，是一种古老的低等原核单细胞或多细胞水生植物，体长200-500μm，宽5-10μm。

螺旋藻外形如钟表发条，呈螺旋状蓝绿色，适于高温碱性环境。目前已知螺旋藻有39个种，其中4个种分布在咸水或海洋中，其余均分布于淡水域中，我国境内有9种，目前用于生产的只有2种钝顶螺旋藻和巨大螺旋藻。蓝宝专注海藻科技领域20多年。

螺旋藻是一类非常好的蛋白质来源，其中含量一般可达到50%-70%之间，据丹麦科学家依加姆博士等人的联合分析试验，其蛋白质基本上是水溶性的，不但质量高，而且其可消化性系数（DC）达 83%～95%，其消化吸收率 TD 值达 75%，生物学值（BV）达 68%，净蛋白质利用率（NPU）达 53%～61%，是目前已知食物中最高的。螺旋藻含有多种氨基酸，氨基酸的比例非常适合人体进行吸收，与FAO制定的比例标准相似。此外，螺旋藻还富含高质量的γ-亚麻酸的脂肪酸、类胡萝卜素、维生素，以及多种微量元素如铁、碘、硒、锌等，其中维生素B12的含量是已知所有生物中含量最高的一种。FAO 将其评为“人类21世纪最佳保健品”和“未来超级营养食品”。

螺旋藻水解颜色

（1）抗氧化及抗衰老

螺旋藻中的藻蓝蛋白对CCI4诱导的大鼠肝脏脂质过氧化有抑制作用，研究证明藻蓝蛋白中的发色基团（藻青素）能够帮助清除活性氧自由基。此外，研究发现螺旋藻蛋白经碱性蛋白酶水解后获得的蛋白肽，具有较强的抗氧化效果，而且具有相对较高的还原能力、ABTS自由基清除能力及DPPH自由基清除能力。另有研究对螺旋藻中的活性肽，对老化的人表皮细胞和皮肤成纤维细胞存活率及小鼠体内抗皮肤光老化实验进行测定，发现螺旋藻小分子多肽具有抗皮肤衰老活性。

2）降血压

血管紧张素转化酶（ACE）可以催化血管紧张素Ｉ转化为血管紧张素Ⅱ，并能使缓激肽失活。血管紧张素转化酶抑制剂能减少血管紧张素Ⅱ的生成，并增加缓激化的活性。研究表明从富硒螺旋藻中提取总蛋白并用蛋白酶水解而制备的富硒螺旋藻多肽对血管紧张素转化酶有抑制效果。研究发现，富硒螺旋藻多肽能够显著抑制ACE的活性，并且对ACE的抑制作用满足剂量－效应依赖性规律。He等人研究也发现，螺旋藻经胃蛋白酶酶解后得到的小分子肽对血管紧张素转化酶ACE－Ｉ具有显著的抑制作用。

（3）降血糖

ａ－葡萄糖苷酶抑制剂能够与小肠中的ａ－葡萄糖苷酶的中心活性部位结合，阻止双糖水解为单糖并且延长吸收时间，有利于餐后高血糖的下降，在防治糖尿病特别是Ⅱ型糖尿病上具有重要作用。研究发现螺旋藻小分子多肽能对ａ－葡萄糖苷酶产生抑制作用，有利于降血糖。Layam等在对糖尿病大鼠的研究中发现，螺旋藻还可增强外源性胰岛素的降血糖作用。

（4）抗癌

研究发现，藻蓝蛋白可通过细胞色素Ｃ从线粒体释放到胞液中诱导K652细胞死亡，实验表明，螺旋藻中的藻蓝蛋白对人慢性粒细胞白血病K562细胞株增殖具有抑制作用。

Kim等从极大螺旋藻中提取得到的一种抗氧化多肽能够抑制缺氧诱导因子ａ的信号通路，削弱细胞内的活性氧自由基，而抑制由缺氧诱导的人纤维肉瘤细胞HT1080的转移。还有研究从螺旋藻蛋白获得了6种酶解肽，对5种活性显著的酶解化进行超滤得到9个对乳腺癌（MCF-7）和肝癌(HepG-2)细胞株的体外生长均有显著抑制作用的组分。

（5）抗炎症

Thanh-Sang Vo等以极大螺旋藻为原料，利用胃肠肽链内切酶（膜蛋白酶、糜蛋白酶和胃蛋白酶）进行水解，得到两种小分子肽对抗体刺激肥大细胞RBL2H3中组胺的释放和生成具有强烈的抑制作用，同时对肥大细胞和内皮细胞中的胞内活性氧的生成也有明显的降低作用。还有研究将螺旋藻利用木瓜蛋白酶及碱性蛋白酶水解得到得到具有抑制革兰氏阴性菌（大肠杆菌）和革兰氏阳性菌（金黄色葡萄球菌）的纯化螺旋藻抗菌肽组分。一定浓度范围内使用时对正常哺乳动物细胞不具有毒性，特异性高。

（6）降血脂

从螺旋藻中提取出的藻蓝蛋白是一种抗高胆固醇血症的新型蛋白，它对血清胆固醇浓度有十分显著的影响，有较强的降血脂作用。此外，口服藻蓝蛋白能够保护大鼠免受蛋白尿和肾系膜扩张损伤，使INF－ａ和纤连蛋白表达正常化。胆红素及其前体细胞或胆绿素通过其抗氧化作用也会对包括肾病在内的糖尿病血管并发症的预防和治疗有一定的帮助。口服藻蓝蛋白和藻青素能够在一定程度上预防糖尿病性肾病。
蓝宝微藻精——螺旋藻提取物

螺旋藻在保健食品和代替饲料中的抗生素方面得到很多应用，我们尝试将其应用于农作物种植行业，竟收到了意想不到的神奇效果。

螺旋藻天然健康、含氨基酸活性高，是容易被植物吸收的天然氨基酸。我们经过多方合作和大量实验，经多层破壁粉碎、发酵、生物酶解等复杂工序，成功掌握了该产品的生物提取与生产技术。

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